مردم در مناطق مختلف جهان بسته به اعتقادات و اهمیتی که به سلامتی خود می‌دهند؛ از رژیم‌های غذایی مختلفی استفاده می‌کنند. از آنجا که انسان جانداری همه‌چیزخوار است؛ رژیم غذایی اکثر مردم، حاوی مقدار مناسبی از فراورده‌های گوشتی، گیاهی و لبنی است. اما در این بین هستند افرادی که بنا به دلایل مختلف مانند سلامتی، حمایت از حقوق حیوانات و حتی عقاید مذهبی رژیم درمانی مبتنی بر گیاه یا رژیم‌هایی گیاهی را انتخاب می‌کنند.
یکی از رژیم‌های گیاهی، رژیم خام گیاه خواری است؛ که ما امروز قصد داریم تا در سایت ویکی درمان آن را خدمت شما معرفی نماییم. در این مقاله به بررسی فواید و معایب این روش پرداخته و مواردی را بیان می‌کنیم که می‌تواند به شما در طول رژیم خام گیاه خواری کمک نماید.
رژیم خام گیاه خواری چیست؟
تغذیه گیاهی یکی از قدیمی‌ترین رژیم‌هایی است که انسان‌ها در طول تاریخ استفاده کرده‌اند. از دوران قدیم تا کنون، افراد دلایل مختلفی برای انتخاب رژیم‌های گیاه خواری داشته‌اند. از جمله‌ی این موارد می‌توان به دلایل مذهبی، حمایت از حقوق حیوانات و حتی موارد سلامتی اشاره کرد.
امروزه با پیشرفتی که صنایع کشاورزی و غذایی داشته‌اند؛ منابع غذایی مختلفی در دسترس عموم قرار گرفته است. این امر به افرادی که قصد گیاه خواری دارند کمک می‌کند؛ بتوانند از رژیم‌های مختلف گیاهی استفاده کنند. یکی از این رژیم‌ها، رژیم خام گیاه خواری است؛ که از قرن نوزدهم، بین مردم رواج یافته است.
در رژیم خام گیاه خواری، هدف اصلی آن است؛ که با جلوگیری از حرارت دادن خوراکی‌ها تمام مواد مغذی این خوراکی‌ها را حفظ نمایند. در این بین اگر نیاز بود برخی خوراکی‌ها نیز پخته شوند؛ این اتفاق در دمای نزدیک به دمای محیط و کمتر از ۴۸ درجه‌ی سانتی‌گراد صورت گرفته؛ تا خواص آن از بین نرود.
مطلب پیشنهادی: لیست بهترین دکتر تغذیه
قوانین رژیم خام گیاه خواری
در رژیم خام گیاه خواری، دو قانون اصلی وجود دارد. یک آنکه استفاده از منابع غذایی غیر گیاهی ممنوع است؛ و دو آنکه هیچ گیاهی نباید پخته شود. البته لازم به ذکر است؛ حرارت دادن خوراکی‌ها تا دمای چهل الی چهل و هشت درجه، با توجه به آنکه باعث از دست رفتن خواص خوراکی نمی‌شود؛ ایرادی ندارد.
هم‌چنین افراد خام گیاه خوار از مصرف لبنیات، عسل و دیگر مواردی که منبع جانوری دارند؛ پرهیز می‌نمایند. در این رژیم غذایی، حتی دانه‌های مغذی مانند آجیل را نیز باید به‌صورت خام استفاده نمود. در ادامه برای آشنایی بیشتر شما با رژیم خام گیاه خواری، خوراکی‌هایی که مجاز به استفاده از آن‌ها هستید را معرفی می‌نماییم.
غذاهایی که باید در خام گیاه خواری استفاده نمایید
در رژیم خام گیاه خواری، پرهیز غذایی زیادی وجود دارد. این امر ممکن است، سردرگمی افراد متقاضی این رژیم شود. غذاهایی که شما می‌توانید در رژیم خام گیاه خواری استفاده نمایید؛ شامل موارد زیر می‌شود.
- میوه‌های تازه.
- میوه‌های خشک شده.
- سبزی‌های خام یا خشک شده
- جلبک دریایی
- غذاهای رژیمی مانند میسو، کیمچی و کلم ترش
- دانه‌های مغذی و آجیل خام
- جوانه‌ی حبوبات مختلف
- شیر سویا
- کره بادام‌زمینی
- شیرین‌کننده‌هایی مانند شربت خالص افرا و پودر کاکائو خام
- ادویه‌جات
- سرکه
- سس سویا
غذاهایی که نباید در خام گیاه خواری استفاده نمود
برخی مواد خوراکی هستند که اگرچه منبع غیر جانوری دارند؛ اما مصرف آن‌ها در رژیم غذایی خام گیاه خواری مجاز نمی‌باشد. این منابع شامل موارد زیر می‌شود:
- دانه‌ها، میوه‌ها، سبزی‌ها و حبوبات پخته‌شده
- دانه‌ها و آجیل کبابی
- روغن‌های تصفیه‌شده
- نمک
- شکر
- آرد تصفیه‌شده
- آب‌میوه‌های پاستوریزه
- چای و قهوه
- الکل
- غذاهای فرآوری شده
مزایا و فواید رژیم خام گیاه خواری
مهم‌ترین مزیتی که رژیم خام گیاه خواری دارد استفاده‌ی به‌اندازه از میوه و سبزی‌ها است. این امر باعث می‌شود شما مقدار کافی از مواد مغذی مانند فیبر، آنتی‌اکسیدان، ویتامین A، E، C، پتاسیم و منیزیم را دریافت می‌کنید. این مواد به علت وجود آنتی‌اکسیدان‌ها، خواص ضد سرطانی داشته و به شادابی پوست کمک می‌کنند.
هم‌چنین از دیگر مزایای رژیم خام گیاه خواری می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
- به کاهش وزن کمک می‌کند.
- خطر ابتلا به دیابت را کاهش می‌دهد.
- کاهش کلسترول خون.
- کاهش احتمال بروز حملات قلبی.
- کاهش وزن.
معایب رژیم خام گیاه خواری
محدود نمودن رژیم غذایی، باعث می‌شود برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند B12، ویتامین D و کلسیم به درستی تأمین نشده و باعث عدم تعادل مواد مغذی در بدن شود. عدم تعادل این مواد در بدن می‌تواند؛ بر سیستم عصبی، گوارش، عمل کرده ماهیچه و حتی روان افراد تأثیر منفی بگذارد. از عوارضی که یک رژیم خام گیاه خواری می‌تواند در پی داشته باشد؛ می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:
- تأثیر منفی بر سیستم عصبی بدن.
- ایجاد ضعف عضلانی.
- افزایش احتمال ناباروری.
- ضعف استخوان‌ها
- افزایش احتمال پوسیدگی دندان‌ها.
- به خطر انداختن غده ی تیروئید.
- گوارش سخت تر.
- افزایش خطر ابتلا به آلزایمر.
رژیم خام گیاه خواری برای چه افرادی ممنوع است؟
رژیم خام گیاه خواری، در کنار تمام مزایایی که دارد؛ می‌تواند به علت عوارضی که دارد برای برخی افراد مضر باشد. از جمله افرادی که نمی‌توانند از این رژیم استفاده نمایند؛ می‌توان به موارد زیر اشاره نمود.
- افرادی که دارای مشکلات هضم کربوهیدرات‌ها هستند.
- برای زنان باردار، کودکان، افراد مسنی که پوکی استخوان دارند.
- افراد دچار کم خونی.
سخن آخر
خام گیاه خواری مطلق برای مدت طولانی به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود. چرا که پس از یک سال رژیم خام گیاه خواری، بدن تمام منابع ویتامین ۱۲B خود را مصرف می‌کند. و در صورتی که این ویتامین مجدداً تأمین نشود؛ فرد ممکن است دچار ضعف؛ خستگی، گرفتگی عضلات و حتی عوارض حادتری مانند، ضعف حافظه و آلزایمر شود.
هم‌چنین در صورتی که فرد در مناطقی زندگی کند که نتواند از نور خورشید ویتامین D بدن خود را تأمین کند؛ امکان دارد خیلی زود دچار پوکی استخوان و پوسیدگی دندان شود.لازم به ذکر است؛ در کل استفاده از رژیم خام گیاه خواری برای مدت کوتاه و به‌منظور پاک‌سازی بدن ایرادی نداشته و فقط نباید از این رژیم برای مدت طولانی پیروی کرد.
اگر شما نیز قصد گیاهخواری داشته؛ اما نگران وضعیت سلامت بدن خود هستید. توصیه می‌شود؛ در رژیم غذایی خود از لبنیات، عسل و تخم‌مرغ نیز به مقدار مناسبی، استفاده نمایید. هم‌چنین می‌توانید برای آشنایی بیشتر با انواع رژیم درمانی دیگر مقالات موجود در سایت ویکی درمان را نیز مطالعه بفرمایید.
خوردن کرفس در لاغری تاثیرگذاره؟
چون خیلی ها میگن که اونقدر موثر نیست
بله موثر است
در صورت داشتن بیماری زمینه ای مثل فشار خون یا دیابت، انجام این کار ضرر داره؟
با سلام
رژیم یک پروسه بسیار مهم است که باید زیر نظر پزشک تغذیه انجام شود چرا که اگر این اتفاق نیفتد بیماری های زمینه ای در افراد حاد می‌شود و ممکن است عوارض بد تری به همراه داشته باشد.