چای سبز

چای سبز نوعی چای است که از برگ های گیاه چای تهیه می شود. این گیاه در چین و ژاپن کشت می شود که در آن جا نیز بسیار محبوب است. این نوع چای بیشتر به دلیل فواید بالقوه آن برای سلامتی، شهرت جهانی پیدا کرده است. این گیاه انواع مختلفی دارد، از جمله اژدها، باروت، ماچا و سنچا. اگرچه طعم آنها متفاوت است، اما همگی طعم ملایمی دارند. همچنین از این نوع چای در دستور العمل های غذایی و نوشیدنی های دیگر مانند اسموتی ها استفاده می شود. در ادامه بیشتر با این نوشیدنی محبوب و خاص آن آشنا خواهیم شد.

چای سبز چیست؟

چای سبز نوعی چای است که از برگ های گیاه چای (Camellia sinensis) تهیه می شود، درختچه ای همیشه سبز که زیستگاه اصلی آن منطقه جنگلی جنوب غربی چین است. به طور خاص، این چای از گیاه چای چینی (Camellia sinensis sinensis) می آید. این گیاه در ارتفاعات بالا با دمای خنک رشد می کند و طعم شیرین تر و ملایم تری نسبت به سایر گونه های گیاه چای (Camellia sinensis assamica) دارد که عمدتاً برای چای سیاه استفاده می شود. اکثر تولید این گیاه در ژاپن و چین است.

تمام برگ های چای با دست برداشت می شوند. در چای سبز، برگ ها بلافاصله پس از برداشت با حرارت حفظ می شوند، در حالی که برگ های چای سیاه قبل از خشک شدن، اکسید می شوند. 

انواع مختلفی از چای سبز موجود است که علت تفاوت آنها، روش فرآوری است و طعم آن بسته به نوع خاص آن متفاوت است، اگرچه به طور کلی نرم تر و شیرین تر از چای سیاه است. چای سبز ژاپنی طعم گیاهی قوی دارد و با رایحه مرکبات قابل مقایسه است. چای سبز چینی طعم گیاهی ملایم، کمی شیرینی بیشتر و تم رایحه آجیلی، گلی، چوبی و وانیلی دارد.

مطالب پیشنهادی ما به شما چای رویبوس و چای بابونه

چگونه چای سبز بنوشیم؟

برخلاف چای سیاه، این نوع چای به خامه، شکر و سایر مواد افزودنی نیاز ندارد که این مواد حتی ممکن است فواید آن را برای سلامتی کاهش دهد. کمی آب لیموی تازه طعم خوبی را برای برخی از انواع نوشیدنی ایجاد می کند.

اغلب چای سبز را با آب در حال جوش بین ۱۵۰ تا ۱۸۰ فارنهایت دم می‌کنند. چای سبز بخارپز ژاپنی فقط به ۳۰ ثانیه زمان نیاز دارد و بقیه ممکن است تا ۴ دقیقه طول بکشد. توجه کنید که دم کردن طولانی مدت آن را تلخ می کند. همیشه از توصیه های مربوط به زمان و دمای ارائه شده با چای خاصی که در حال دم کردن هستید پیروی کنید.

به طور کلی، این نوشیدنی نسبت به سایر چای ها و قهوه کافئین کمتری دارد. با این حال، برخی از انواع آن، مانند ماچا، می توانند کافئین بیشتری نسبت به چای سیاه یا حتی اسپرسو داشته باشند. اگر به کافئین حساس هستید، چای سبز بدون کافئین را امتحان کنید، آن را ضعیف تر دم کنید یا چای سبز کیسه ای را با چای با برگ جایگزین کنید.

فواید چای سبز

این گیاه یکی از سالم ترین نوشیدنی های روی کره زمین است. سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که فواید سلامتی زیادی دارند که برخی از آنها شامل موارد زیر است:

• بهبود عملکرد مغز
• کاهش چربی
• محافظت در برابر سرطان
• کاهش خطر بیماری قلبی

در ادامه فواید این نوشیدنی برای سلامتی را مرور می کنیم. 

داشتن ترکیبات فعال سالم

چای سبز چیزی بیش از یک نوشیدنی آبرسان است. این گیاه حاوی طیف وسیعی از ترکیبات سالم است از جمله پلی فنول ها که ترکیبات طبیعی هستند با مزایای سلامتی مانند کاهش التهاب و کمک به مبارزه با سرطان.

این چای حاوی کاتچینی به نام اپی گالوکاتچین-۳-گالات (EGCG) است. کاتچین ها آنتی اکسیدان های طبیعی هستند که به جلوگیری از آسیب سلولی کمک می کنند و فواید دیگری را ارائه می دهند. این مواد می توانند تشکیل رادیکال های آزاد را در بدن کاهش دهند و از سلول ها و مولکول ها در برابر آسیب محافظت کنند. این رادیکال های آزاد در پیری و بسیاری از انواع بیماری ها نقش دارند.

این نوع چای همچنین دارای مقادیر کمی از مواد معدنی است که می تواند برای سلامتی شما مفید باشد. سعی کنید یک مارک چای سبز با کیفیت بالاتر انتخاب کنید، زیرا برخی از مارک های با کیفیت پایین تر می توانند حاوی مقادیر زیادی فلوراید باشند.

بهبود عملکرد مغز

چای سبز ممکن است به تقویت عملکرد مغز نیز کمک کند. ماده اصلی فعال کافئین است که یک محرک شناخته شده است، البته این چای به اندازه قهوه کافئین ندارد. کافئین با مسدود کردن یک انتقال دهنده عصبی مهاری به نام آدنوزین بر مغز تأثیر می گذارد. به این ترتیب، شلیک نورون ها و غلظت انتقال دهنده های عصبی مانند دوپامین و نوراپی نفرین را افزایش می دهد. 

تحقیقات نشان داده است که کافئین می تواند جنبه های مختلف عملکرد مغز، از جمله خلق و خو، هوشیاری، زمان واکنش و حافظه را بهبود بخشد. با این حال، کافئین تنها ترکیب تقویت کننده مغز در این چای نیست. همچنین حاوی اسید آمینه L-theanine است که می تواند از سد خونی مغزی عبور کند.

مطالعات نشان می دهد که کافئین و ال تیانین می توانند اثرات هم افزایی داشته باشند. بدان معنی که ترکیب این دو می تواند اثرات بسیار قدرتمندی در بهبود عملکرد مغز داشته باشد. افراد زیادی اعلام کرده اند که در مقایسه با قهوه، زمانی که چای سبز می نوشند بهره وری بیشتری داشته و انرژی پایدارتری دارند.

 افزایش چربی سوزی 

طبق تحقیقات، چای سبز می تواند چربی سوزی را افزایش داده و سرعت متابولیسم را افزایش دهد. البته برخی از مطالعات روی این نوع چای هیچ افزایشی در متابولیسم نشان نمی‌دهند، بنابراین اثرات ممکن است به فرد و نحوه تنظیم مطالعه بستگی داشته باشد. کافئین همچنین ممکن است با بسیج اسیدهای چرب از بافت چربی و در دسترس قرار دادن آنها برای استفاده به عنوان انرژی، عملکرد فیزیکی را بهبود بخشد.

برخی محققان گزارش کردند که کافئین ممکن است عملکرد فیزیکی را تقریباً ۱۱-۱۲٪ افزایش دهد.

داشتن آنتی اکسیدان و خواص ضد سرطان 

سرطان به دلیل رشد کنترل نشده سلول ها ایجاد می شود و یکی از علل اصلی مرگ و میر در جهان است. تحقیقات نشان داده است که آسیب اکسیداتیو می تواند منجر به التهاب مزمن شود و منجر به بیماری های مزمن از جمله سرطان شود. آنتی اکسیدان ها می توانند به محافظت در برابر آسیب اکسیداتیو کمک کنند و چای سبز یک منبع عالی آنتی اکسیدان های قوی است.

تحقیقات، ترکیبات این چای را با کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان مرتبط کرده است، از جمله سرطان پستان، سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ. بسیاری از مطالعات مشاهده‌ای نشان می‌دهند که افرادی که این نوشیدنی را می‌نوشند کمتر به انواع سرطان مبتلا می‌شوند، اما تحقیقات بیشتر برای تأیید این اثرات مورد نیاز است.

محافظت از پیری مغز 

چای سبز نه تنها می تواند عملکرد مغز را در کوتاه مدت بهبود بخشد، بلکه ممکن است با افزایش سن از مغز شما نیز محافظت کند. بیماری آلزایمر یک بیماری شایع عصبی و شایع ترین علت زوال عقل در افراد مسن است. پارکینسون نیز یکی دیگر از بیماری‌های رایج تخریب‌کننده عصبی است و شامل مرگ نورون‌های تولیدکننده دوپامین در مغز می‌شود.

چندین مطالعه نشان می‌دهد که ترکیبات کاتچین موجود در این نوع چای می‌تواند اثرات محافظتی مختلفی بر روی سلول‌های عصبی در لوله‌های آزمایش و مدل‌های حیوانی داشته باشد و احتمالاً خطر زوال عقل را کاهش می‌دهد.

کاهش بوی بد دهان

کاتچین موجود در چای سبز نیز برای سلامت دهان و دندان مفید است. مطالعات نشان می دهد که کاتچین ها می توانند رشد باکتری ها را سرکوب کنند و به طور بالقوه خطر عفونت را کاهش دهند. استرپتوکوک موتانس یک باکتری رایج در دهان است. باعث تشکیل پلاک می شود و عامل اصلی ایجاد حفره و پوسیدگی دندان است. شواهدی وجود دارد که این چای ممکن است بوی بد دهان را با تخریب این باکتری، کاهش دهد.

پیشگیری از دیابت نوع ۲

نرخ دیابت نوع ۲ در دهه های اخیر در حال افزایش است. دیابت نوع ۲ شامل افزایش سطح قند خون است که ممکن است به دلیل مقاومت به انسولین یا ناتوانی در تولید انسولین ایجاد شود. مطالعات نشان داده که چای سبز ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و سطح قند خون را کاهش دهد. بر اساس بررسی ۷ مطالعه با مجموع ۲۸۶۷۰۱ نفر، افرادی که این نوشیدنی سبز را می نوشند ۱۸ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت قرار دارند.

پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی

بیماری های قلبی عروقی، علت اصلی مرگ و میر در سراسر جهان هستند. مطالعات نشان می‌دهند که چای سبز ممکن است برخی از عوامل خطر اصلی این بیماری‌ها را بهبود بخشد، که شامل بهبود کلسترول تام و کلسترول بد (LDL) می‌شود.

این نوع چای همچنین ظرفیت آنتی اکسیدانی خون را افزایش می دهد که از ذرات LDL در برابر اکسیداسیون محافظت می کند که بخشی دلایل بیماری قلبی است. با توجه به اثرات مفید بر روی عوامل خطر، ممکن است تعجب آور نباشد که افرادی که از این چای می نوشند تا ۳۱ درصد کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی عروقی هستند.

کمک به کاهش وزن

با توجه به اینکه چای سبز می تواند در کوتاه مدت میزان متابولیسم را افزایش دهد، منطقی است که می تواند به کاهش وزن کمک کند. مطالعات نشان می دهد که این نوع چای ممکن است به کاهش چربی بدن به خصوص در ناحیه شکم کمک کند. با این حال، برخی از مطالعات افزایش آماری قابل توجهی را در کاهش وزن با این نوشیدنی نشان نمی دهند، بنابراین محققان باید مطالعات بیشتری را برای تایید این اثر انجام دهند.

افزایش طول عمر

با توجه به اینکه برخی از ترکیبات موجود در چای سبز ممکن است به محافظت در برابر سرطان و بیماری قلبی کمک کند، منطقی است که به شما کمک کند عمر طولانی تری داشته باشید. در یک مطالعه، محققان ۴۰۵۳۰ بزرگسال ژاپنی را طی ۱۱ سال مطالعه کردند. کسانی که بیشتر چای سبز می نوشیدند (۵ فنجان یا بیشتر در روز) به طور قابل توجهی کمتر در معرض خطر مرگ در طول دوره مطالعه بودند.

مطالعه دیگری که شامل ۱۴۰۰۱ فرد مسن ژاپنی بود نشان داد کسانی که بیشتر از این نوشیدنی استفاده می کنند، ۷۶ درصد کمتر در طول دوره مطالعه ۶ ساله جان خود را از دست دادند.

سخن پایانی

چای سبز فواید زیادی برای سلامتی دارد. به عنوان مثال، به مدیریت وزن، التهاب پوست و دیابت نوع ۲ کمک کند. برخی تحقیقات همچنین مصرف این نوع چای را با بهبود سلامت قلب و عروق مرتبط می دانند. همچنین این چای یکی از بالاترین غلظت آنتی اکسیدان ها را در بین انواع چای دارد. به طور طبیعی کالری کمی دارد و حاوی کافئین کمتری نسبت به چای سیاه و قهوه است. پس سریعتر این نوشیدنی مفید را به لیست روزمره خود اضافه کنید.

سوالات متداول

میزان مصرف چای سبز برای پیشگیری از دیابت چقدره؟

این میزان برای بزرگسالان حداقل ۳ بار در روز و به مدت ۴ هفته متوالی توصیه میشه.

برای لاغر شدن باید چه میزان چای سبز نوشید؟

بهتره ۳ بار در طی روز و هر بار ۱ فنجان از چای سبز نوشیده بشه تا خواص مداوم و مستمر آن بهتر بر روی بدن اثر کند.